El blog del hostelero

Ossobuco a la naranja

Pelar y cortar 1 cebolla en rodajas y picar 1 ajo. Aparte mezclar la harina con sal, pimienta y mejorana y rebozar 4 rodajas de ossobuco. Sofreír en mantequilla cebolla y ajo. Añadir los trozos de carne y freír hasta dorar. Agregar 1 vaso de vino blanco, 1 naranja troceada, la corteza de 1 limón y ½ vaso de caldo y cocer durante 1 hora. Emplatar la carne, regar con la salsa previamente pasada por el chino, servir con arroz hervido como guarnición y adornar con gajos de naranja y de limón.