El blog del hostelero

Aspic de cerezas

 

Ingredientes

2 sobres de gelatina neutra

1kg de cerezas

1 vaso de vino tinto

6 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de licor kirsch

Agua

El zumo colado de un limón

1 corteza de limón

 

Elaboración

En un recipiente poner 2 vasos de agua, disolver en ella el azúcar y añadir el zumo de limón, el vino tinto y la corteza de limón. Poner al fuego y cocer por espacio de 7- 10 minutos. Cuando esté hirviendo, retirar la corteza del limón y diluir la gelatina neutra. Añadir el licor.

Deshuesar las cerezas y ponerlas a trocitos en un molde corona ligeramente humedecido. Verter en él el preparado anterior y dejar en el frigorífico hasta que el áspic esté cuajado, (5/6 horas). Desmoldar justo antes de servirlo, decorarlo y espolvorear con azúcar.