El blog del hostelero

Charlota de café

Ingredientes

20 galletas napolitanas Cuétara pequeñas

150 gr de chocolate fondant

1litro de helado de café o 4 huevos

4 cucharadas de azúcar glas

4 cucharadas de café soluble

250 gr de nata montada

4 cucharadas de azúcar

Salsa de chocolate:

100 gr de chocolate

1vaso de nata líquida

Modo de hacerlo

Helado de café: Batir las yemas con el azúcar glas hasta que estén muy espumosas. Añadir el café soluble, mover hasta que se deshaga e incorporar la nata con cuidado y añadir después las claras montadas a punto de nieve con el azúcar. Llenar Un molde rectangular, engrasado con aceite de girasol y guardar en el congelador por lo menos 8 horas.

Montaje: Poner sobre la fuente una capa de galletas del tamaño del molde del helado, volcar encima la tarrina de helado y rodear las paredes de galletas. Guardar en el congelador.

Fundir los 150 gr de chocolate al baño maría sin nada de agua o en el microondas, durante 1 minuto y medio. Moverlo para que se deshaga del todo y pintar el extremo de las galletas con la ayuda de un pincel. Adornar con triángulos de galleta pintadas de chocolate y servir con salsa de chocolate caliente.

Salsa de chocolate: Fundir los 100gr de chocolate con la nata líquida al baño maría o durante un minuto y medio en el microondas. Mover para que resulte líquido.