El blog del hostelero

Lentejas con morcilla

Ingredientes (4 comensales):

200 gr de lentejas pardinas

50 gr de tocino 

2 morcillas

2tomates

1 cebolla grande

1 puerro

4 dientes de ajo

4 pimientos choriceros secos

½ guindilla

1 tomate

6 cucharadas de aceite de oliva

sal

 

Preparación

Después de limpiar las lentejas, las ponemos en una olla junto con los pimientos choriceros, la guindilla, los dientes de ajo y la media cebolla y el puerro bien picado, Añadimos el tocino y las cubrimos con agua caliente, las regamos con tres cucharadas de aceite, sazonamos con sal y las ponemos al fuego para que cuezan lentamente durante 40 minutos. Mientras cuecen, rehogamos en el aceite restante la otra media cebolla picada y cuando esté transparente agregamos el tomate, pelado, sin semillas y picado y dejamos que se fría durante unos 10 minutos. Se vuelca este refrito sobre las lentejas, se incorporan también las morcillas, que habremos pinchado previamente con un tenedor para que no se deshagan, y dejamos que cueza todo junto durante otros 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y listas para ser servidas como un delicioso primer plato.