El blog del hostelero

Bizcocho Blanco y Negro

 

Ingredientes:

150 g de azúcar en polvo

150 g de mantequilla 100 g de harina de trigo

50 g de harina fina de maíz 

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de leche

75 g de cacao en polvo

Ralladura de limón

250 g de chocolate de cobertura

1 copita de coñac.

Preparación:

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar, añadir despacio la mantequilla derretida, la harina y la harina fina de maíz , junto con la levadura. Si la masa quedara muy espesa, añadir leche. Montar las claras a punto de nieve y mezclar cuidadosamente con la masa.

Dividir en dos partes la mezcla preparada. En una de ellas añadir el cacao en polvo y en la otra la ralladura de limón.

Engrasar dos moldes rectangulares y hornear las dos masas durante 45 minutos. Dejar enfriar en una rejilla, desmoldar y cortar los bizcochos a cuadros del mismo tamaño.

Fundir el chocolate de cobertura al baño María y de nuevo en un molde rectangular ligeramente engrasado, alternar los cuadros de bizcocho de diferente color uniéndolos con chocolate caliente. Dejar enfriar, desmoldar y tapar con el resto de chocolate caliente mezclado con el coñac.