El blog del hostelero

Carlota al licor

 

Ingredientes

2 sobres de gelatina neutra

6 cucharadas de leche condensada

Bizcochos alargados

6 yemas de huevo

1 cucharadita de piel de limón rallado

1 vaso de vino moscatel dulce

5 cucharadas de azúcar

Agua

 

Elaboración

Mezclar en medio litro de agua fría la lecha condensada, añadirle la piel del limón y ponerla  en un recipiente al fuego para que se caliente y así facilitar la siguiente operación. Retirar del fuego y agregar las yemas batidas, remover todo bien para que se una perfectamente. Dejarlo enfriar. Disolver el azúcar en el agua que se utilizará para preparar la gelatina neutra siguiendo las indicaciones de su estuche. Una vez preparada, mezclarla con la crema anterior. Incorporar 6 bizcochos desmenuzados y emborracharlos con el vino moscatel. Forrar el fondo y los lados de un molde con bizcochos y verter en él todo el preparado. Ponerlo en el frigorífico hasta que esté cuajado, (3/4 horas). Desmoldarla o servirla en el mismo molde.