El blog del hostelero

Carne de ternera  con piña

 Ingredientes

Carne de ternera 1 ½ Kg. por el lomo y que tenga costillar

Sal

Ajo

Perejil

Aceite

1 bote de piña en almíbar

2 vasos de coñac

½ pocillo de miel

 

Preparación

Al trozo de ternera le damos unos cortes entre los huesos del costillar como si fuesen chuletas, pero sin separarlas adobamos con sal, ajo, perejil y un poco de aceite. Lo dejamos en maceración hasta el día siguiente. Le colocamos una rodaja de piña en cada corte, amarramos un poco, doramos un poco la carne, le añadimos la mitad del almíbar del bote y un vaso de coñac y metemos en el horno, cuando está a medio asar, preparamos una salsa con medio pocillo de miel, el almíbar que quedó en el bote y un pocillo de coñac, removemos bien y echamos por encima de la carne, volvemos a meterla en el horno y de vez en cuando le vamos echando la salsa pro encima. Si la carne se dora demasiado, la tapamos con papel de aluminio hasta que esté preparada para servir.