El blog del hostelero

Calamares rellenos

 

Ingredientes

1 kg de calamares medianos

1 cebolla

1/2 kg de tomates

75 g de piñones

75g de uvas pasas

1,5dl de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

Perejil

Pimienta

Canela

Sal

 

Preparación

Limpios los calamares, les arrancamos los tentaculillos y rehogamos en una sartén junto con los piñones y las pasas picadas, añadiendo el perejil picado y salpimentamos; finalmente espolvoreamos con una pizca de canela. Con esta mezcla rellenamos los calamares. Ensartándolos en un palillo por la abertura para que no se salga el relleno, los freímos en el aceite y los reservamos. En el mismo aceite doramos la cebolla picada; a continuación freímos el tomate sin piel ni pepitas, también picado, preparando así una salsa que tratamos con el pasa purés. Colocamos, finalmente los calamares en una cazuela de barro, bañamos con la salsa y dejamos que los calamares acaben de hacerse a fuego lento.

Al servir, retiramos los palillos para que no se dañe ningún comensal.