El blog del hostelero

Croquetas de patatas y setas

Ingredientes para 6 personas

1 bolsa (115g) de Puré de patatas

200 g de setas limpias (Champiñones, rebozuelos, etc.)

100 g de mozzarella

30 g de piñones

1 huevo

Aceite de oliva

Pan rallado

Sal

Elaboración

Picar las setas y sazonar con sal. Rehogarlas en un poco de aceite hasta que estén tiernas y doradas. Freír ligeramente los piñones en un poco de aceite. Cortar la mozzarella en dados. Preparar el puré de patatas con 400 ml (2 vasos) de agua y una cucharadita de sal y mezclarlo con las setas, los piñones y la mozzarella. Verter la masa en una bandeja y cubrir con papel film, tocando la masa. Dejar enfriar en el frigorífico. Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.