El blog del hostelero

Tartaletas de frambuesa

Ingredientes 4 personas

4 hojas de pasta brisa

2 yogures naturales desnatados

1 clara de huevo

2 hojas de gelatina

40 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar glas

1 cucharadita de canela en polvo

125 g de frambuesas

Elaboración

Corta la pasta brisa en discos de 12 centímetros aproximadamente y espolvoréalos con azúcar glas y canela. Superpón los discos de dos en dos y forra cuatro flaneras. Introdúcelas en el horno, previamente calentado a 180°C, y cuécelas cinco minutos o hasta que estén crujientes. Déjalas enfriar y desmóldalas. Pon la gelatina en remojo en un poco de agua fría cinco minutos. Mezcla los yogures con el azúcar y caliéntalo a fuego suave. Agrega la gelatina y mezcla. Déjalo templar e incorpora la clara a punto de nieve. Reparte en las tartaletas y decora con las frambuesas.