El blog del hostelero

Habas con almejas 

Ingredientes

1kg de habas

1 trozo de unto

Cebolla

1 hoja de laurel

Unas arenas de sal

Perejil

Una cucharada de pimentón

Aceite

Ajos

Pimiento rojo

Limón

Vino blanco

Avecrem

Pimienta blanca

Una cucharada de harina tostada

1kg de almejas

 Preparación

Ponemos a cocer un kilo de habas con un trozo de unto, media cebolla, una hoja de laurel, unas arenas de sal, una rama de perejil y una cucharada de pimentón dulce. Cuando estén cocidas, les retiramos el agua. En una cacerola hacemos una salsa con un pocillo de aceite, una cebolla, un diente de ajo, medio pimiento rojo, el zumo de un limón, un vaso de vino blanco, una  pastilla de Avecrem y una pizca de pimienta blanca cuando la salsa está en su punto, la pasamos por la  batidora, añadimos un poco de perejil picado, una cucharada de harina tostada y un kilo de almejas para que abran dentro de la salsa. Cuando están abiertas, echamos todo sobre las habas, dejamos dar un hervor y servimos.