El blog del hostelero

Puré de patatas con aceite de oliva

Ingredientes para cuatro personas

300 gramos de patatas nuevas peladas.

½ dl de crema espesa.

½ dl de aceite de oliva aromático

Sal

Pimienta

Cayena

Elaboración

Cueza las patatas peladas en agua hirviendo. Páselas por el prensapurés y métalas en una cacerola con la crema, a fuego medio, y bata hasta que absorba la nata. Añada el aceite de oliva, removiendo con una cuchara de madera. Entonces bata unos instantes cuando el aceite haya sido absorbido. Sazone con sal, pimienta y cayena.

Presentación

Sirva este puré como acompañamiento para los pescados, crustáceos y otros platos aromatizados en el espíritu del Mediodía. También con el cordero y las carnes con salsa.