El blog del hostelero

Bonito con crema de anchoas

 

Ingredientes

2 rodajas de 300 gr (cada una) de bonito

1 cebolla

1 zanahoria

1 lata de anchoas (60gr)

250gr de mahonesa

1 chorrito de vermut blanco seco

1 hoja de laurel

Sal

Pimienta

 

Elaboración

Se cuece el bonito en agua fría con la cebolla, zanahoria, laurel, el vermut, unas gotas de aceite y se sal pimienta. Cuando esté cocido al gusto preferiblemente corto de cocción (unos 10 minutos), se saca el bonito, se limpia y se trocea en cuartos. Se sirve sobre un fondo de lechuga muy picada rodeado por la mahonesa, a la que se habrá añadido el aceite de las anchoas y las anchoas picadas.