El blog del hostelero

Albóndigas vegetarianas a la jardinera

Ingredientes para 6 raciones

1 barqueta de albóndigas vegetarianas

2 zanahorias

1 patata

100 g de guisantes (peso neto)

100 g de setas primavera

1 cebolla

1 Brik (350 g) de Tomate frito estilo casero

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración

Picar las zanahorias y la patata y ponerlos a cocer junto con los guisantes en un cazo cubiertos con agua y una pizca de sal durante 12 minutos. Escurrir y reservar el caldo. Picar y rehogar la cebolla en una tartera o sartén con el aceite. Agregar las setas limpias y saltearlas unos minutos. Añadir las albóndigas, el tomate frito y las verduras cocidas y un poco del caldo de la cocción. Cocerlo todo junto a fuego suave, durante 10 minutos y rectificar la sal y pimienta.