El blog del hostelero

Hamburguesa florentina

Picar ¼  de cebolla y rehogar con 100gr. de mantequilla en recipiente tapado. Picar 1 kg. de pecho y ponerlo en un recipiente con pan rallado, un huevo, pimienta, nuez moscada, canela y sal. Agregar la cebolla fría. Trabajar esta masa, dividirla en trozos aplastados de un dedo de espesor, y freírlos 5 minutos. Aparte se hierven unas espinacas y unas zanahorias, haciendo puré por separado. Se sirven las hamburguesas con el adorno de los purés.