El blog del hostelero

Torrijas

Ingredientes

12 rebanadas de pan

200g de miel

2 huevos

1 vaso de leche fresca

125g de azúcar

1 palito de canela

Aceite de oliva

 Preparación

Batir muy bien la leche y la miel en un bol grande, hasta que ambos ingredientes queden perfectamente unidos. Cuando la miel se haya desleído por completo, agregar la mitad del azúcar. Remover bien con una cucharada de madera. Cortar 12 rebanadas finas de pan (si es posible, del día anterior) y remojarlas por uno de los lados con la mezcla de leche, miel y azúcar. Dejar reposar durante 12 horas. Transcurrido este tiempo, pasar las rebanadas de pan por los huevos previamente batidos y freírlas en abundante aceite de oliva. Retirar las rebanadas de la sartén cuando estén doradas y colocarlas en un plato con papel de cocina, para que absorba todo el aceite sobrante. Espolvorearlas con el palito de canela finamente rallado y el azúcar restante y servirlas tibias.

 

Un consejo: para mezclarse bien con la leche, la miel debe estar completamente líquida, por eso conviene ponerla unos minutos antes al baño maría.