El blog del hostelero

Turrón de Chocolate con Nueces y Galletas María

 

Ingredientes:

 100gr de chocolate blanco

 140gr de chocolate negro para el relleno (52%)

 60gr de chocolate negro para la cobertura (52%)

 60gr de galletas María Dorada

 200gr (con cáscara) de nueces

 80gr de leche

 80gr de mantequilla (40gr para el chocolate blanco, 40gr para la cobertura del chocolate negro)

 60gr de azúcar.

 

Preparación:

 Quitar la cáscara de las nueces y trocead las nueces y las galletas

 Añadir el chocolate blanco fundido con 40 gr de mantequilla en el microondas

 Mezclar el chocolate blanco con las nueces y galletas

 Disolver los 140gr de chocolate con los 80gr de leche y los 60 gr de azúcar, echar por encima de las nueces y galletas, dejar enfriar. (Al incorporar la leche se consigue que quede un relleno tipo mousse) si se quiere un acabado más fuerte menos cremoso no incluir la leche.

 Con los 60gr restantes del chocolate negro y los 40gr de mantequilla disolver en el microondas y cubrir todas las caras del turrón dejar enfriar trocead a gusto y disfrutar de un turrón crujiente con una textura de mousse suave y deliciosa.