El blog del hostelero

Albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa

Ingredientes (para 4 personas)

¼ kg carne de cerdo picada

¼ kg carne de ternera picada

50 g pan rallado

2 huevos leche

2 dientes de ajo

3 cebollas

4 tomates maduros

1 vaso de vino blanco seco

harina

sal

aceite

perejil

Elaboración

Mezclar las carnes con los huevos, ajos y perejil picados, pan rallado y un poco de leche; salar. Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas, en abundante aceite. Preparar un sofrito con las cebollas y tomates. Añadir el vino y un chorrito de agua. Pasar la salsa por el colador chino y cubrir con ella las albóndigas. Cocer a fuego lento unos 30 minutos. Espolvorear con perejil picado. Un consejo: Para aumentar el sabor puede sustituirse el agua por caldo, o añadir una pastilla de concentrado en el último momento