El blog del hostelero

Ropa vieja

Ingredientes 4 comensales

600 gr de restos de las carnes del cocido (morcillo, gallina, codillo, etc.)

600 gr de tomates maduros y pelados

½ cebolla

1 pimiento

2 cucharadas de alcaparras

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Doramos la cebolla y el pimiento cortados en tiras. A continuación, incorporamos los tomates pelados y picados, dejándolos reducir bien. Añadimos las alcaparras y finalmente mezclamos esta salsa con los restos de las carnes, deshuesadas y sin pieles ni ternillas, troceados menudos. Calentamos todo en la sartén y servimos, adornando con rodajas del relleno, si es que sobró