El blog del hostelero

Lentejas con sepia en su tinta

Ingredientes

½ kilo de lentejas

½ cebolla

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Aceite

Perejil

sal

2 sepias grandes

2 cebollas

100 c.c. de vino blanco

Aceite

sal

pimienta

Elaboración

Ponga las lentejas cubiertas de agua en una olla, con la ½ cebolla, el ajo, laurel, una ramita de perejil, un chorro de aceite y sal. Póngalas a cocer durante 25 minutos. Corte las cebollas en tiras finas y fríala en abundante aceite a fuego suave hasta que esté trasparente. Escurra parte del aceite y añada las sepias cortadas en trozos y parte de su tinta, disuelta en el vino. Déjelo cocer hasta que la sepia esté muy tierna, sazónelo y añada las con parte del caldo de la cocción. Cuézalo todo junto 10 minutos más.