El blog del hostelero

Macedonia al vino dulce

 Ingredientes

3 melocotones

4 naranjas

1 piña natural pequeña

1 mango grande

250g de azúcar

1 vaso de agua

2 vasos de vino dulce

1 palito de canela

La cáscara de un limón

Una ramita de hierbabuena

 Preparación

Poner en un cazo un vaso de agua con el azúcar. Calentar a fuego lento durante unos 5 minutos, remover bien y retirarlo justo cuando empiece a hervir. Incorporar el vino dulce, el palito de canela y las cáscaras ralladas de un limón y una de las naranjas. Mezclar con una cuchara de madera. Llevar de nuevo al fuego y hervir, a fuego lento, hasta que se forme un almíbar de hebra fina. Retirar del fuego y reservar al calor. Pelar mientras tanto los melocotones, el mango, la piña y las 3 naranjas restantes. Cortar en rodajas finas la piña y las cuatro naranjas. Dar forma de medias lunas a los melocotones y al mango. Alternar capas de frutas en un bol de cristal, colocando en primer lugar los melocotones y el mango, y sobre ellos las rodajas de piña y las naranjas. Regar la macedonia con el almíbar muy caliente. Dejar enfriar y meterlo en el frigorífico por espacio de tres horas. Adornar con unas hojitas de hierbabuena o menta y servir muy frío.