El blog del hostelero

Pote marinero

Ingredientes para 6 personas

½ kg de rape limpio

½ kg de mero

½ kg de rodaballo

½ kg de gambas

6 langostinos

6 cigalas

1kg de mejillones

1 kg de berberechos

½ kg de almejas

300 gr de alubias cocidas

300 gr de arroz cocido

2 cebollas bien picadas

3 tomates maduros

6 dientes de ajo picados

½ litro de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón dulce

Unas gotas de tabasco

1 copa de brandy

sal

pimienta

Preparación

En un cazo se prepara la salsa marinera dorando la cebolla en el aceite (se reserva un poco para saltear el' pescado). Cuando empiece a tomar color se añaden los tomates pelados y picados y a continuación incorporamos el pimentón, Limpiamos bien los pescados y se pelan los mariscos, troceando todo del mismo tamaño. Se saltean en una sartén con el aceite que hemos reservado y se flamean con el brandy. En un cazo con una pizca de agua se abren al vapor los mejillones, las almejas y los berberechos. Se escurre el agua y se reserva, quitamos las conchas de estos mariscos y se ponen en el agua que hemos reservado. En un pote de barro se echa la salsa marinera, los pescados, los mariscos, las alubias, el arroz y el agua de abrir los mariscos. Sazonamos con sal y pimienta y añadimos unas gotas de tabasco. Dejamos que dé un hervor y se sirve bien caliente en el mism