El blog del hostelero

Lentejas con acelgas a la andaluza

Ingredientes

½ kg de lentejas

1 kilo de acelgas

1cebolla

1 zanahoria

1 rebanada de pan

1 cucharadita de pimentón

2 cucharadas de vino fino de Jerez

1 hoja de laurel

1 vasito de aceite

Sal

2 dientes de ajo

 

Elaboración

Se cuecen las lentejas, veinte minutos, con la zanahoria, la cebolla, el laurel y la sal, cubriéndolas con dos dedos de agua, y si ven que necesitan más se añade más.  Se escurren y se reservan. Mientras, se fríe en una sartén con el aceite, los ajos, la rebanada de pan y el pimentón. Una vez frito rodo, se le añaden las acelgas picadas (con rabos y todo) y solo con el agua que, nos ha quedado tras lavarlas. Se maja en un mortero el ajo el pan y el vino. Una vez majados, se reúne con las lentejas y las acelgas; se le da a todo un hervor y se rectifica la sal.