El blog del hostelero

Salmorejo

Ingredientes

1 kg de tomates maduros

200 g de pan del día anterior

½ diente de ajo

1 huevo duro

200 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre

50 g de taquitos de jamón

Sal

Elaboración

Lava los tomates bajo el chorro del agua del grifo, córtalos en gajos y colócalos en el vaso de la batidora. A continuación, pásalos por el colador chino para retirar las pieles y pepitas. Añade la miga de pan y deja que se empape en el tomate. Agrega el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y el vinagre. Tritura de nuevo la preparación hasta obtener la consistencia de una crema espesa. Sirve el salmorejo bien frío, espolvoreado en el último momento con huevo duro picado y taquitos de jamón.