El blog del hostelero

​

Gelatina

 

La gelatina constituye una alimentación sana, se asimila fácilmente y puede consumirse en la cantidad que se desee.

. Con bebidas lácteas, zumos de fruta y purés de verduras, ayuda a mantener una textura cremosa.

. Con los alimentos más diversos (carnes, legumbres, frutas, huevos, caldos, etc.), puede realizar “áspics” conservando estos su frescor con un atractivo aspecto.

. Se puede añadir en los yogures caseros y otros postres a base de leche que se corten.

. Se puede usar en los helados para prevenir la formación de cristales.

 

Nunca se debe:

. Hervirla, ya que perdería su poder gelificante. 

. Ponerla muy caliente en líquidos muy fríos, ya que se formarían grumos.

. Usar kiwi o piña natural, ya que contienen encimas que dejarían que la gelatina gelificase, salvo que sean en almíbar o zumos pasteurizados.