El blog del hostelero

Sepia menorquina

Ingredientes para cuatro personas:

750 gr de patatas

1 cebolla grande

4sepias

6 tomates pequeños y muy rojos

6 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo

4 cucharadas de pan rallado

1cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de perejil picado

sal

Preparación

Se pelan las patatas y las cortamos en rodajas finas. A continuación, colocamos la mitad en una capa, en una fuente de horno, y repartimos por encima la mitad de la cebolla, cortada también en rodajas finas. Ponemos encima las sepias, limpias y enteras, y se cubren con otra capa de patatas y el resto de la cebolla, sazonándolo todo con un poco de sal. Se cortan los tomates por la mitad y se colocan por encima de la fuente, regando a continuación con el aceite y unas cucharadas de agua echadas en forma de lluvia. En un plato mezclamos el pan rallado con los ajos machacados, el perejil picado y el pimentón. Espolvoreamos con esta mezcla la fuente, de manera que quede bien cubierta, y la metemos en el horno, previamente calentado a temperatura media durante dos horas.