El blog del hostelero

Salsa Cazadora

Champiñones fileteados y salteados en mantequilla junto con cebolla picada fina. Rociar con vino blanco y reducir. Añadir Demi-glace y una pequeña cantidad de salsa de tomate.

 Terminar con perejil picado.

 Se emplea para pollo, escalopines, entrecotes, codornices, etc.