El blog del hostelero

Niños dulces

 

Para 4 personas

20 ciruelas pasas sin hueso

50 g de masa cruda de mazapán

1-2 c. s. de azúcar glas

1 c. p. de kirsch

20 almendras peladas enteras

50 g de harina de maíz

2 huevos

60 ml de vino blanco

3 c. p. de aceite de girasol.

75 g de harina

1c. p. de azúcar y otra de sal

Aceite para freír

1 c. s. de azúcar

50 g de chocolate de cobertura negro

Brochetas

Tiempo de preparación: 25 minutos (más el tiempo de cocción)

 

Elaboración

Agrande un poco la abertura de las ciruelas. Trabaje la masa cruda de mazapán con el azúcar glas y el kirsch hasta obtener una masa homogénea.

Rellene las ciruelas con la masa de mazapán y las almendras, y deles forma de bola. Reboce las ciruelas con la harina de maíz y ensártelas en las brochetas.

Para hacer la masa de vino, separe las claras de las yemas. Mezcle la yema de huevo con el vino blanco, el aceite y la harina hasta obtener una textura homogénea. Monte la clara a punto de nieve con el azúcar y una pizca de sal e incorpórela a la masa de vino.

En una sartén alta o una olla, caliente mucho el aceite. Bañe las ciruelas en la masa de vino y fríalas poco a poco en el aceite bien caliente hasta que se doren. Sáquelas y déjelas escurrir.

Mezcle el azúcar con el chocolate de cobertura negro rallado. Espolvoree las ciruelas con la mezcla y sírvalas calientes.