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El blog del hostelero
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Salsa Muselina
Hay dos maneras de hacerla
·Nata montada
Elaboración
Añadir a la salsa holandesa la nata montada en el momento de ir a servirse, sazonar.
· Claras de huevo montadas
Elaboración
Añadir a la salsa holandesa las claras de huevo montadas en el momento de ir a emplearse, sazonar.
Se usa para pescados y hortalizas, calientes hervidas.
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