El blog del hostelero

Tarta de chocolate

Ingredientes

200 gr de galletas tipo maría

80 gr de mantequilla

1 cucharada de cola cao

1 litro de leche entera

270gr de cola cao

2 sobres de cuajada

150-170 gr de azúcar depende de cómo nos guste de dulce.

Elaboración

Modo tradicional:

Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo (con un robot de cocina y si no disponemos de uno podemos aplastarlas con un rodillo hasta pulverizarlas)

Derretimos la mantequilla mezclamos con las galletas trituradas y la cucharada de cola cao formando una mezcla con la que forraremos el fondo de un molde desmontable, presionando bien para que quede compacto y metemos en el frigo para que endurezca. Tomamos 200ml del litro de leche y diluimos en él la cuajada. Ponemos el resto de leche, azúcar y cola cao en un cazo al fuego vamos removiendo y cuando comience a hervir añadimos la leche con la cuajada y removemos bien y apartamos del fuego (no es conveniente que hierva).

Vertemos esto en el molde con cuidado para no levantar la base de galletas para ello podemos ir añadiendo la mezcla ayudándonos de un cucharón.

Dejamos enfriar fuera del frigorífico y una vez fría se refrigera por espacio de 5 horas hasta que cuaje completamente. Pasado este tiempo retiramos del frio, desmoldamos y decoramos. Utilizando lacasitos de diversos colores pero también se puede decorar con coco, crocanti, fideos de colores etc.