El blog del hostelero

Bacalao al ajoarriero

 

Ingredientes

8 trozos de bacalao desalado

6 dientes de ajo

5 cucharadas soperas de aceite

1 cucharada de pimentón

1 cuchara de vinagre

2 huevos

Perejil

 

Elaboración

Poner el bacalao en una cazuela llena de agua y acercar al fuego. Antes de que empiece a hervir, separar del fuego, escurrir el bacalao, quitar las espinas y desmigar. Poner aceite en una cazuela de barro.

Cuando esté caliente, añadir los ajos enteros y pelados y, cuando estén dorados agregar el bacalao. Dar unas vueltas, tapar y dejar cocer 20 minutos.

 

10 minutos antes de terminar, añadir pimentón disuelto en vinagre.

Batir los huevos y verter sobre el bacalao un minuto antes de retirar del fuego. Remover bien, servir en la misma cazuela y decorar con perejil.