El blog del hostelero

Mejillones en escabeche

 

Ingredientes

1 Kg de mejillones

4 dientes de ajo

1 dl de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de pimentón picante

2 hojas de laurel

Preparación

Se limpian bien los mejillones y se ponen en una cazuela que tenga una pizca de agua hirviendo, para que se abran al vapor.

Cuando se hayan abierto bien todos, los retiramos y dejamos que se enfríen antes de sacarlos de sus conchas.

A continuación, calentamos el aceite en una sartén y echamos en ella los mejillones, dejando que se sofría hasta que hayan soltado el jugo. Se escurren bien y se ponen en un tarro de cristal.

En el mismo aceite se doran los ajos partidos a trozos y las hojas de laurel. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre.

Se riegan con esta mezcla los mejillones y tapamos el tarro. Se dejan reposar bastante antes de tomarlos.