El blog del hostelero

Chuletillas a la navarra

Ingredientes para 4 personas

12 chuletas de cordero pascual

100 gr de jamón

100 gr de chorizo de Pamplona

Una cebolla

1 kg de tomates frescos

1 lata de pimientos del piquillo

1 dl de aceite de oliva (8 cucharadas)

Elaboración

Se fríen ligeramente las chuletitas en aceite y se reservan en una fuente de horno. En el mismo aceite, freímos el jamón cortado en tacos, doramos la cebolla picada, y echamos a continuación el tomate, también picado. Cuando esté casi hecho, agregamos al fuego los pimientos del piquillo. Toda esta fritada la vertemos en la fuente de las chuletas, colocando por encima el chorizo en rajas cortadas finas. Introducimos finalmente la fuente en el horno, que habremos calentado previamente unos minutos, y servimos.