El blog del hostelero

Tournedó de madeira

Picar finalmente los pedúnculos de 200 g champiñones, ½ cebolla y 1 diente de ajo. Sofreír los ingredientes anteriores, espolvorear con perejil, sazonar y reservar. Rellenar los champiñones con el sofrito anterior, espolvorear con un poco de pan rallado, hornear 10 minutos y reservar al calor. Preparar los tournedós y emplatar, adornar con los champiñones rellenos y puré de patatas y servir con 1 vaso de salsa Madeira en salsera aparte