El blog del hostelero

Timbal de arroz con tomate

Ingredientes 4 personas

1 taza de arroz blanco de grano largo

1 chalota

4 tomates Cherry

2 ramitas de perejil

4 tomates de ensalada

2 tallos de cebollino

1 cucharada de alcaparras

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

Sal

Pimienta

 Elaboración

Cuece el arroz en un cazo con agua salada hasta que esté tierno. Escúrrelo bien y pásalo por agua fría. Pica finamente la chalota, una ramita de perejil, el cebollino, las alcaparras y los pimientos. Sazónalo todo con sal y pimienta y mézclalo con el arroz cocido. Corta el tomate de ensalada en rodajas de ½ centímetro de grosor. Con ayuda de un aro de emplatar, monta un timbal con rodajas de tomate y arroz, acabando con una rodaja de tomate. Decora cada timbal de arroz con un tomatito Cherry y unas hojitas de perejil.