El blog del hostelero

Lentejas guisadas

Ingredientes 4 comensales

300 g de lentejas

1 puerro

½ cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento verde pequeño

3 tomates

Una cucharada de almendras molidas

100 g de morcilla

100 g de chorizo

½ dl de aceite de oliva

sal

 Elaboración

Pinchamos las morcillas con un alfiler y las reservamos para que tenga tiempo de salir el aire. Una vez limpias y bien escogidas, se ponen a cocer las lentejas bien cubiertas de agua fría, junto con el puerro picado; la cebolla, también muy picada; los ajos; el chorizo; un chorro de aceite y un poco de sal. Dejamos que cuezan despacio, añadiendo más agua fría si fuera necesario. Calentamos el aceite restante en una sartén y doramos ligeramente el resto de la cebolla y el pimiento troceado. A continuación, añadimos los tomates, pelados, troceados y sin semillas, y dejamos que se haga una salsa ligeramente espesa, a la que uniremos las almendras molidas. Cuando falten unos 15 minutos para que estén las lentejas, agregaremos esta salsa al puchero, junto con las morcillas que tenemos reservadas. Cuando estén tiernas, cortamos el chorizo y la morcilla en rodajas. Se sirven bien calientes.