El blog del hostelero

Lenguados en Salsa

 

Ingredientes

Los filetes de 1 lenguado de 1,25kg o 2 de 600gr cada uno

800 gr de patatas

1cebolla grande

1dl  de aceite de oliva

1 copa de jerez seco

1 buen vaso de vino albariño

Sal

Preparación

Se rehoga ligeramente en el aceite caliente la cebolla cortada en rodajas finas y, cuando esté transparente, añadimos las patatas cortadas también en rodajas. Espolvoreamos por encima el perejil picado y regamos todo con una copa de jerez seco. Cuando se haya evaporado a fuego lento se añade un buen vaso de vino albariño, dejando que cueza despacio sacudiendo la cazuela de vez en cuando.

En el momento que las patatas estén  bien cocidas, colocamos los filetes de lenguado, bien limpios, sobre las patatas, se sazona ligeramente todo con un p9oco de sal y se vuelve a poner la cazuela al fuego durante unos 10-12 minutos. Durante este tiempo, damos unos ligeros meneos a la cazuela para que se vaya batiendo y trabando la salsa.

Si fuera necesario, puede añadirse un poco más de vino al añadir los lenguados.