El blog del hostelero

Pastel de verduras

 

Ingredientes

1 kilo de acelgas (solamente lo verde)

507 gramos zanahorias (las reservadas del cocido)

500 gramos de cebolla

1 lata de guisantes

9 huevos

¾ litro leche

110 gramos harina

200 gramos de aceite

Preparación

Se pica muy menuda la cebolla, rehogándola en el aceite hasta que se dore. El verde de la acelga se pica muy menudo, poniéndola a cocer en agua hirviendo con sal. Una vez hecha se deja en el colador hasta que suelte totalmente el agua. La zanahoria, como ya está cocida, procederemos a picarla en trocitos menudos. Tanto la acelga como la zanahoria y los guisantes, los condimentaremos por separado en una pequeña parte de aceite caliente (en el que se ha frito la cebolla) rehogándolo.