El blog del hostelero

Sopa de guisantes con yogur

Ingredientes

400gr. de guisantes frescos

4 vasos de yogur natural

1cucharadita de cebollino fresco picado

 Preparación

Cuece los guisantes en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos unos 20 minutos, escúrrelos bien y tritúralos hasta que queden reducidos a puré. Añade el yogur, mézclalo bien y deja enfriar la sopa hasta que vayas a servirla. Entonces, espolvoréala con el cebollino fresco picado.

 Nota: esta sopa también puede servirse caliente, espolvoreada con perejil picado. Si utilizas guisantes congelados, déjalos hervir apenas 5 minutos.