El blog del hostelero

Ensalada de perdiz

Ingredientes:

Una perdiz

Un tomate pequeño

Una cebolleta hervida

Una cucharada sopera de aceite de oliva de 0,5

Media lechuga (en juliana)

Preparación:

Desmenuzamos la perdiz, cortamos la cebolleta en trocitos, un poquito de cebolla (del estofado), el tomate troceado en dados y pelado.

Mezclamos todo, le ponemos el aceite y dos cucharadas del caldo del estofado de la perdiz, lo sazonamos y lo colocamos encima de la lechuga. Servir frío,