El blog del hostelero

Mejillones a la asturiana

 

Ingredientes

1 kg de mejillones

3 dientes de ajo picado

1 cucharada de pimentón

1 chorizo

1 cebolla

Jamón en tacos

2 botes de habas

Pimienta negra

1 cucharada de Maizena

1 l de agua

Perejil picado

Laurel

Sal

 

Preparación

Se cuecen los mejillones, se sacan de la concha y se reservan.

En una tartera, con un litro de agua, se añade una cebolla mediana, el ajo, el perejil, una hoja de laurel, el chorizo en rodajas y el jamón en trocitos, la pimienta y el pimentón. Se deja hervir media hora.

A continuación se añaden los mejillones y las habas y se deja un cuarto de hora a fuego lento. Añadir Maizena y sal.