El blog del hostelero

Pan tumaca con anchoas

 

Ingredientes

8 rebanadas de pan

8 anchoas de las conservadas en salmuera

1 tomate maduro

3dientes de ajo Aceite de oliva virgen

PREPARACION

Previamente habremos puesto las anchoas bien lavadas a desalar en agua durante una hora. Ahora tostamos en el horno las rebanadas de pan recién cortado. Aún calientes, las frotamos con los dientes de ajo partidos por la mitad y con el tomate, también partido en dos, y apretando. (Puede hacerse previamente un puré de tomate crudo con el ajo para facilitar su aplicación). Regamos bien las rebanadas untadas con el aceite de oliva virgen y servimos colocando encima una anchoa en

cada una. Resultan deliciosas acompañadas de un buen vino blanco, incluso de un cava.