El blog del hostelero

Helado de cerveza

Ingredientes

6 yemas de huevo

½ taza de azúcar mascabado

½ taza de leche

½ taza de nata para batir

2/3 taza de cerveza Viena

1 pizca de sal

50 gr de chocolate semiamargo

Elaboración

Bate las yemas con el azúcar hasta que esponjen y adquieran un color mostaza, esta vez no será muy claro porque el azúcar es moreno. Calienta la leche, la sal y la cerveza a fuego muy lento. Cuando esté caliente, agrega las yemas y mezcla sin parar hasta que espese y nape la parte de atrás de la cuchara. Transfiere la mezcla a un tazón para que se enfríe, agrega la crema para batir e incorpora. Cuando esté fría, métela al congelador en un recipiente resistente a frío y congela 4 horas. Antes de que se congele por completo, incorpora el chocolate en trozos. Congela por dos horas más. Ya estaría listo para su deleite.