El blog del hostelero

Verduras de invierno fritas y rebozadas con salsa de queso fresco

Ingredientes para 4 personas

500 g de zanahorias pequeñas

500 g de flores de coliflor

2 pimientos verdes grandes

2 cebollas

Masa:

150 g de harina

1 huevo

1 cucharadita de levadura

¾ vaso de agua

Sal

Aceite para freír

Salsa:

¼ kg de requesón

3 cucharadas de leche

2 cucharadas de perejil picado

3 de cebollino picado

¼ de diente de ajo

Sal

Pimienta molida

Preparación:

Pela las zanahorias y cuécelas enteras en agua con sal durante 3 minutos. Hierve la coliflor durante 10 minutos. Corta los pimientos en aros y las cebollas en rodajas finas (separa los aros). Deja crudas ambas verduras. Mezcla los ingredientes de la masa y déjala reposar 1 hora. Mete las verduras, una a una, en la masa y fríelas. Tritura los ingredientes de la salsa en la batidora y sirve con las verduras.