El blog del hostelero

Carbonada flamande

 Ingredientes

Careé de cerdo 

Cebollas 

Harina 

Cerveza 

Patatas al vapor 

Laurel necesario

Sal necesario

Pimiento necesario

Perejil necesario

 Elaboración

Cortamos la carne en escalopes y la sazonamos con sal y pimienta. Los pasamos por harina y lo marcamos en aceite. Aparte pelamos la cebolla y seguidamente la cortamos en juliana fina y la sudamos en un rondón pequeño, sazonándolo una vez y sudando vamos intercambiando la cebolla, entre los escalopes y mojamos con cerveza. Dejamos reducir, un poco y acabamos mojando con una velouté de carne. Añadimos el laurel y rectificamos de sal. Acompañamos el plato con patatas vapor.