El blog del hostelero

Ensalada tricolor

Ingredientes 4 personas

2 naranjas

50 g de nueces

100 g de queso de cabra

1 yogur natural

Menta fresca

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

Elaboración

Lava la col lombarda el chorro del agua, escúrrela bien y córtala en juliana. Pela las naranjas y separa los gajos. Retira la piel blanca que los recubre recogiendo el jugo que desprendan. Corta el queso de cabra en daditos y trocea las nueces. Mezcla la col lombarda con el queso, las nueces y las naranjas. Bate el yogur con el jugo de la naranja, unas hojitas de menta fresca, una pizca de sal y pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Sirve la ensalada de col lombarda bien fría con un poco de salsa de yogur por encima.