El blog del hostelero

Atascaburras

 

Ingredientes

¾ de bacalao

350 gr de patatas

¼ de aceite de oliva virgen

Perejil

 

Elaboración

Primero se pone el bacalao a remojo durante dos días, cambiándole el agua cada 6 horas. Comenzamos la preparación cociendo las patatas y haciendo con ellas un puré. El bacalao se cuece, poniéndolo en agua fría al fuego hasta que comience a hervir en u par de minutos aproximadamente. Se le quitan las espinas y la piel y se desmigaja. Se mezcla con el puré.

Añadimos el perejil, ligando y emulsionando todo con la batidora. Se comen ayudándose con pan tostado.