El blog del hostelero

Crema fina de calabacín

Ingredientes 4 personas

• 3 calabacines medianos

• 2 puerros

• 1 cebolla pequeña

• 30 g de mantequilla

• 1 pizca de nuez moscada

• Sal

· Pimienta

Elaboración

Pela la cebolla y córtala en pequeños trozos. Corta y lava los puerros y calabacines, estos últimos sin pelar. Rehoga la cebolla en un cazo con la mantequilla a fuego lento removiendo a menudo. Cuando empiece a transparentar añade los puerros y repite la operación hasta que los veas también transparentes y un poco blandos. Añade los calabacines y cúbrelos de agua. Salpimienta, añade la nuez moscada y sube el fuego. Cuando rompan el hervor baja el fuego, tapa el cazo y deja que continúe la cocción hasta que las verduras estén completamente tiernas. Aparta del fuego y tritura las verduras hasta formar una crema ligera.