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El blog del hostelero
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Salsa Chorón
Puré de tomate concentrado
Elaboración
Añadir a la bearnesa, en el momento de servir, el tomate concentrado.
Se usa para pescados y, en ciertos casos, carnes salteadas a la parrilla.
Otra manera de hacerla puede ser una bearnesa adicionada de tomate bien concentrado.
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