El blog del hostelero

Escalopines a la canela

Ingredientes (para 4 personas):

400 g de escalopines de ternera

2 cebollas

250 g de champiñones

2 alcachofas

2 zanahorias

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 rama de canela

½ litro de vino blanco

sal

harina

aceite

perejil

Elaboración

Salar y enharinar los escalopines, poner el aceite en una cazuela y dorarlos. En el mismo aceite dorar la cebolla picada y el diente de ajo. Añadir las zanahorias peladas y las razones de alcachofa cortados a trozos pequeños y los champiñones enteros, el laurel, la canela, el vino blanco, la carne y un poco de sal. Cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna, si es necesario añadir un poco de agua durante la cocción. Decorar con un poco de perejil picado espolvoreado. Presentar en la misma fuente de barro donde se ha cocido espolvoreándolo con abundante perejil picado.